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          鱖魚的做法有哪些,鱖魚怎么做好吃

          松鼠鱖魚 主料 鱖魚:1尾 輔料 蝦仁:20克 青豌豆:20克 番茄醬:60克 配料 白醋:40克 白糖:15克 鹽:5克 料酒:15克 蒜末:少許 淀粉:適量

          松鼠鱖魚

          松鼠鱖魚

          主料

          鱖魚:1尾

          輔料

          蝦仁:20克 青豌豆:20克 番茄醬:60克

          配料

          白醋:40克 白糖:15克 鹽:5克 料酒:15克 蒜末:少許 淀粉:適量

          松鼠鱖魚的做法步驟

          1:鮮活鱖魚宰殺去內臟。

          2:如圖所示將魚頭切開,魚下巴留作松鼠頭。

          3:剔除魚的脊骨,讓其兩側魚肉尾部相連。

          4:去除腹部的魚刺。

          5:兩側的魚肉剞菱形花刀。

          6:把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會。

          7:瀝干水分,撲生粉。

          8:入油鍋炸熟撈出。

          9:鍋上大火,放入少許油,加入清湯,番茄醬,糖,鹽,醋調好醬汁,加芡粉勾芡,加少許熱油攪勻,澆在魚身上。

          10:蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。

          中式蒸鱖魚春蔬綢帶面

          中式蒸鱖魚春蔬綢帶面

          主料

          鱖魚:1條 臘腸:1根 馬蘭頭:30克 春筍:1根 姜絲:5克 蔥段:10克 紅椒絲:適量

          配料

          自制蒸魚汁 200ml

          蒸鱖魚春蔬綢帶面的做法步驟

          1:將臘腸切片。

          2:將竹筍切片。

          3:將竹筍在加了鹽的開水中煮去澀味。

          4:在鱖魚身上劃幾刀,將臘腸放入魚盤墊底,放入鱖魚。

          5:在魚身上塞入臘腸和竹筍。

          6:在魚腹中塞入蔥段和姜絲,澆上蒸魚汁。

          7:將鱖魚放入燒開水的蒸鍋中蒸制15mins~25mins。

          8:將馬蘭頭汆燙后擠干水分,切成小段。

          9:竹筍控干水分。

          10:將面按照盒子上的時間煮熟。

          11:.將面放入盤中,上面擺上馬蘭頭段、竹筍、臘腸、鱖魚肉,以紅椒絲裝飾。

          12:淋上蒸魚汁即可。

          清蒸鱖魚

          清蒸鱖魚

          主料

          鱖魚:750g

          輔料

          料酒:20ml 蒸魚豉油:20ml 鹽:3g 辣椒絲:3g 小蔥:15g 姜:20g 玉米油:20毫升 豬油:20g

          清蒸鱖魚的做法步驟

          1:將鱖魚殺好,魚身兩面開花刀,放在盤中,在魚肚內和魚身上抹上料酒,鹽,腌制10分鐘。

          2:姜去皮切片,將幾片姜墊在魚身下面,再將其他姜片插入魚身開刀處,放上幾根小蔥,肚子里放2片姜和一根小蔥。

          3:蔥、姜、辣椒切絲。

          4:小煎鍋放油。

          5:蒸鍋加水燒開,放入鱖魚隔水蒸10分鐘取出,倒掉湯汁。去掉姜片小蔥,澆上蒸魚豉油,再放上姜絲、小蔥絲、辣椒絲。將小煎鍋里的油燒至高溫,澆到蔥姜辣椒絲上即可。

          6:成品

          7:成品

          8:成品

          9:成品

          酸辣蘿卜絲奶湯

          酸辣蘿卜絲奶湯

          主料

          鱖魚:適量 香菜:適量 蘿卜絲:適量

          輔料

          鹽:適量 檸檬汁:適量 味精:適量

          酸辣蘿卜絲奶湯的做法步驟

          1:魚骨魚頭,蘿卜

          2:鍋里加油燒熱,煎一下魚頭魚骨。

          3:加入開水,大火煮成奶白色

          4:濾掉骨頭

          5:蘿卜切絲。

          6:放奶湯里煮,蘿卜絲煮軟。

          7:加,鹽,檸檬汁或者白醋,撒白胡椒粉。

          松鼠鱖(桂)魚

          松鼠鱖(桂)魚

          主料

          鱖魚:1條(桂魚)

          腌魚

          料酒:2大勺

          湯汁

          番茄沙司:70g 生抽:15 水:100g 淀粉:3g

          配菜

          菠蘿丁:適量 黃瓜丁:適量 胡蘿卜丁:適量

          松鼠鱖魚的做法步驟

          1:桂魚一條,大約重一斤二、三兩。切去頭部,把魚鰭保留在頭部。

          2:沿著魚脊椎用刀從兩邊劃開。切時在魚身上下墊上抹布防滑。桂魚刺硬注意別傷了手。

          3:沿胸腔切開,注意尾巴處不要切斷,去掉中間的脊椎骨。

          4:去除魚的肋骨。

          5:去骨桂魚如圖。

          6:斜刀約30°斜切,再換一方向直刀切。或者先直刀分成條狀,后斜刀向前略推一下。注意不要切破皮。

          7:切好后撒2g的椒鹽,兩勺料酒抓勻,腌制15分鐘。

          8:番茄沙司70g加入15克的生抽,3g淀粉加水100g兌成水淀粉。

          9:用廚房紙吸去水分,魚身上撒上玉米淀粉搓均。

          10:注意每一粒魚肉上都要沾上淀粉,尤其是根部。

          11:讓它們粒粒分離并抖去多余淀粉。魚頭上也要灑些淀粉。

          12:炒鍋放入500g油,五成熱時,手提魚尾,讓魚在油中炸一下提起,重復幾次。或一手提魚,一手拿個勺子,舀起熱魚澆在魚身上,讓魚肉粒盡量分開來,至到魚肉粒都分開。

          13:魚肉稍定形后松手入鍋,炸至酥黃。

          14:把魚頭也在油里炸一下,撈出后放在魚盤里整形。

          15:炒鍋留少許的油,爆生姜。

          16:下入配菜丁,隨著時節的變化,配菜可換做其它。

          17:加入番茄醬、水淀粉。

          18:煮至濃稠。

          19:我的配菜做的多,是因為孩子光顧吃魚不吃別的,所以就……當媽媽的人都懂????????????

          小竅門

          最好是給魚身上撒淀粉的時候,就開始熱油鍋,不等魚身上的淀粉返潮(結塊)就開炸,這樣炸出來的魚才外脆里嫩。

          聲明:《鱖魚的做法有哪些,鱖魚怎么做好吃》一文由鮮吃貨(www.jinwy.com.cn)網友供稿,版權歸原作者本人所有,轉載請注明出處!

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